Rezepte

Asiatischer Geflügelsalat

Für 4 Personen Gesamtzeit ca. 45 Minuten


200 g Hühnerfleisch/Putenbrust, gekocht oder gebraten
1 EL Mandeln, in Stifte geschnitten
½ rote Paprika, in Streifen geschnitten
2 - 3 Scheiben Dosen-Ananas in feinen Streifen
1 EL Rosinen
2 Stangen Frühlingszwiebeln in Scheiben
100 - 150 g frische Sojabohnekeimlinge
80g eingeweichte Glasnudeln
1 Zweig frischer Koriander, fein gehackt
200 - 300 g Shiitake Pilze in Scheiben

Für die Sauce (alle Zutaten verrühren):
½ Tasse Essig
¼ Tasse Öl
½ EL Curry
¼ EL edelsüßer Paprika
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Sojasauce
2 - 3 EL Ananassaft (aus der Dose)

Glasnudeln im lauwarmen Wasser einweichen. Die Shiitake Pilze 5–10 Minuten anbraten. Das Huhn oder die Pute in mundgerechte Streifen schneiden. Die Pilze, Geflügelstreifen, Glasnudeln, Ananasstreifen, Rosinen, Mandeln und das Gemüse mit der Sauce gut vermischen und mit dem Koriander bestreuen.