Rezepte

Reiberdatschi mit Pilzen und Kräuterquark-Dip

als Hauptgericht verwenden Sie die doppelte Menge an Zutaten.

Für 4 Personen Gesamtzeit ca. 40 Minuten


4 mehlige, mittelgroße Kartoffeln
1 Ei
1–2 EL zarte Haferflocken
1 EL Kartoffelmehl oder Speisestärke
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 kleiner Becher Quark
2–3 EL verschiedene frische Kräuter, fein gehackt, z.B. Schnittlauch, Bärlauch, Petersilie, Kerbel, Basilikum, Kresse oder Dill
Nach Belieben etwas Zitronensaft und/oder Olivenöl
400 g Pilze in Scheiben geschnitten, z.B. Champignons und Kräuterseitlinge
1 Schalotte, fein gehackt
Salz, Pfeffer, Zucker
Etwas Öl oder Butter zum Braten

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Quark, die Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Zucker zu einem Kräuterquark verrühren. Nach Geschmack etwas Zitronensaft oder Olivenöl hinzufügen.

Die Kartoffeln schälen, fein hobeln und mit dem Ei, den Haferflocken, dem Kartoffelmehl und etwas Salz gut vermischen. Kleine Bällchen formen, gut ausdrücken, plattdrücken und in Öl auf jeder Seite 5 - 7 Minuten sanft braten. Im Ofen warmstellen.

Die Pilze mit den Schalotten 5 - 10 Min. braten.

Die Reiberdatschi mit den Pilzen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Kräuterquark-Dip in kleine Schälchen füllen und dazu servieren.