Shiitake | Lentinula Edodes
Shiitake-Pilze (Lentinula edodes) werden seit etwa 3.000 Jahren in Asien verwendet. Der Pilz enthält eine außerordentlich komplexe Vielzahl an Biovitalstoffen. Neben den Vitaminen der B-Gruppe - die lebenswichtig sind, in Pflanzen jedoch so gut wie nicht vorkommen - enthält der Shiitake Ergosterol (Provitamin D)! Außerdem Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor sowie Eisen und Zink! Auch von den Aminosäuren sind 7 der 8 für den Menschen essenziellen enthalten.
Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthält Shiitake eine Vielzahl von
organischen Substanzen wie Nukleotide, Aminosäuren, Peptide, organische
Säuren und Zuckerverbindungen.
Wichtige Inhaltsstoffe des Shiitake sind das Eritadenin und das
Lentinan. Der ernährungsphysiologische Wert des Shiitake ist mit "sehr
hoch" einzustufen. Diese Pilze sollten - egal in welcher Form -
regelmäßig verzehrt werden.
Shiitake als Nahrungsergänzung
Shiitake zum Kochen und Würzen
Shiitake selber züchten
Shiitake Rezepte
