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Shiitake


Auch bekannt als:
Lentinula edodes, Eichenpilz, Tongku


Shiitake-Pilze (Lentinula edodes) besitzen einen hell- bis dunkelbraunen Hut und wachsen auf verschiedenen Laubbäumen, vorzugsweise auf Hartholz. Sie haben einen kurzen Stiel sowie einen hell- bis dunkelbraun gefärbten und geschuppten Hut, der fünf bis zwölf Zentimeter groß und kreisrund, aber auch unregelmäßig ausgebildet sein kann. Die Lamellen liegen eng beieinander. Das Fleisch ist fest, saftig und weiß bis bräunlich. In Asien ist der Shiitake seit etwa 3.000 Jahren bekannt! Der Lentinula edodes enthält eine außerordentlich komplexe Vielzahl an Biovitalstoffen! Neben den Vitaminen der B-Gruppe - die lebendswichtig sind, in Pflanzen jedoch so gut wie nicht vorkommen - enthält der Shiitake Ergosterol (Provitamin D)! Außerdem Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Phosphor, sowie Eisen und Zink! Auch von den Aminosäuren sind 7 der 8 für den Menschen essenziellen enthalten.Der Bioaktivstoff Eritadenin wurde ebenfalls nachgewiesen! Der ernährungsphysiologische Wert des Shiitake ist mit "sehr hoch" einzustufen! Shiitakepilze sollten - egal in welcher Form - regelmäßig verzehrt werden!
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