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Chitin

Auch bekannt als:
Chitin

Chitin ist Hauptbestandteil der Zellwände von Pilzen und Schalentieren. Damit ist es wichtig für die Stabilität der Zellstruktur und gehört auch zur Gruppe der Polysaccharide. Der menschliche Organismus kann Chitin relativ schlecht aufschließen. Die Extraktion erleichtert die Verarbeitung und erhöht damit die Bioverfügbarkeit des Chitins.